Morceau de Prisuttu entre 900 à 1kg

Prisuttu est l'appellation en langue corse d'un jambon cru de la région administrative Corse. Le séchage dure plusieurs mois. L'élaboration de cette salaison est un processus assez long (de 12 à 18 mois). Durant cette période, une surveillance régulière permet de s'assurer de sa bonne évolution.Le prisuttu est donc un jambon cru et sec atteignant un poids de 5,5 kg à 6 kg environ à la fin l'affinage.